以 Scannone 的方式从种子中饮用可可

可可

委内瑞拉美食家以加拉加斯的方式反映在他的红皮书“我的厨房”中,这个食谱可以让您准备美味且非常天然的热可可来饮用。

在家里,您可以使用委内瑞拉美食家 Armando Scannone 在他著名的红皮书《我的厨房,加拉加斯之道》中记录的这个食谱,用种子准备一杯美味且非常天然的热可可。

成分

  • ½ 公斤可可豆或约 4 杯

可可的制备

  1. 在金属托盘上,将可可豆铺成一层,在阳光下晒几天,直到它们完全干燥。
  2. 烤箱预热到300度。
  3. 将托盘放入烤箱中烘烤约 35 分钟。 关掉烤箱,把种子留在里面大约 15 分钟。
  4. 将它们从烤箱中取出,趁热将种子用手挤压,直到完全去除覆盖它们的皮肤。
  5. 然后用机器将它们细磨以研磨玉米,非常紧。 得到大约三杯磨碎的可可粉。
  6. 揉好,做成4到5厘米左右的球。 它们被放在托盘上,在空气中完全干燥,而不是在阳光下。 注意:有些人用肉桂粉、丁香和香草精甚至一些面粉揉捏它。

热可可的制备

准备热可可饮用,放在火上,将每个球融化在 ½ 杯水中。 然后加入大约 1 杯牛奶、肉桂棒、香料丁香、香草精和糖调味,煮沸约 10 至 15 分钟,不时用木制研磨机敲打。

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